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桃色どぶろく春の味、18日から販売 村山で新酒発表試飲会

2017年02月17日 11:48
参加者が桃色のどぶろくの新酒を堪能した発表試飲会=村山市・こだま工房
参加者が桃色のどぶろくの新酒を堪能した発表試飲会=村山市・こだま工房
 村山市大久保甲の農家レストラン「こだま工房」(小玉雄一代表)で仕込んだ桃色のどぶろくの新酒発表試飲会が16日、同工房で開かれ、参加者がフルーティーな味わいを堪能した。

 自家栽培の酒米「出羽燦々(さんさん)」や葉山の伏流水「いたや清水(すず)」、桃色にするための赤色清酒酵母を使い、甘酸っぱい味と香りに仕上げた。アルコール度数は8%。試飲会には市民ら約20人が参加し、雛人形などで桃の節句の雰囲気が演出された会場で、新酒を楽しんだ。同工房の近くに住む菊地あきえさん(78)は「毎年楽しみにしている。色味がきれいだし、トロッとしておいしい」と話していた。

 同工房では村山市が「まつり交流特区(どぶろく特区)」の認定を受けた2004年からどぶろく造りに取り組み、桃色のどぶろくは2年目から醸造している。新酒は720ミリリットル1800円で、18日から道の駅むらやまなどで販売する。問い合わせは同工房090(9033)6159。

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